Todella täyttävää suklaakakkua... Ohje Kakkujen kuningattaret- kirjasta.
Pohja:
150 g suklaakeksejä
1 dl mariannerouhetta
75g voita
Täyte:
2 isoa munaa
3 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
150 g tummaa suklaata
3 liivatelehteä
piparminttuaromia
Päällä:
150 g suklaata
1 1/2 dl kuohukermaa
Murskaa keksit ja sekoita keksimurskan sekaan mariannerouhe. Sulata voi ja sekoita edelliseen. Painele seos leivinpaperoidun irtovuoan pohjalle.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Mittaa kattilaan 1 1/2 dl kermaa ja 1 1/2 dl sokeria. Lisää keltuaiset ja sekoita. Kuumenna seosta hyvin miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jatka, kunnes seos sakenee ja kuohkeutuu vaaleaksi. Ota kattila liedeltä.
Sulata suklaa. Anna sekä suklaan että keltuaisseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Pane liivatelehdet likoamaan muutamaksi minuutiksi.
Vatkaa loput kermasta löysähköksi vaahdoksi.
Kääntele suklaa vähän kerrallaan keltuaisvaahtoon. Lisää joukkoon piparminttuaromi. Tarkista maku sillä liivate heikentää mintun makua.
Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Valuta liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää puolivälissä joukkoon loput sokerista(1/2dl). Vaahdon on oltava pysyvää ja kiiltävää. Sekoita valkuaisvaahto parisssa erässä suklaaseokseen varovasti nostellen.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
Kun täyte on hyytynyt, tee kakkuun suklaapinta. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaaseos kakun pinnalle.Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Koristele halutessasi.
2 isoa munaa
3 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
150 g tummaa suklaata
3 liivatelehteä
piparminttuaromia
Päällä:
150 g suklaata
1 1/2 dl kuohukermaa
Murskaa keksit ja sekoita keksimurskan sekaan mariannerouhe. Sulata voi ja sekoita edelliseen. Painele seos leivinpaperoidun irtovuoan pohjalle.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Mittaa kattilaan 1 1/2 dl kermaa ja 1 1/2 dl sokeria. Lisää keltuaiset ja sekoita. Kuumenna seosta hyvin miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jatka, kunnes seos sakenee ja kuohkeutuu vaaleaksi. Ota kattila liedeltä.
Sulata suklaa. Anna sekä suklaan että keltuaisseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Pane liivatelehdet likoamaan muutamaksi minuutiksi.
Vatkaa loput kermasta löysähköksi vaahdoksi.
Kääntele suklaa vähän kerrallaan keltuaisvaahtoon. Lisää joukkoon piparminttuaromi. Tarkista maku sillä liivate heikentää mintun makua.
Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan. Valuta liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää puolivälissä joukkoon loput sokerista(1/2dl). Vaahdon on oltava pysyvää ja kiiltävää. Sekoita valkuaisvaahto parisssa erässä suklaaseokseen varovasti nostellen.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
Kun täyte on hyytynyt, tee kakkuun suklaapinta. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaaseos kakun pinnalle.Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Koristele halutessasi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti