Minttusuklaakakku

Todella täyttävää suklaakakkua... Ohje Kakkujen kuningattaret- kirjasta.

Pohja:

150 g suklaakeksejä

1 dl mariannerouhetta

75g voita

Täyte:
2 isoa munaa
3 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
150 g tummaa suklaata
3 liivatelehteä
piparminttuaromia

Päällä:
150 g suklaata
1 1/2 dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja sekoita keksimurskan sekaan mariannerouhe. Sulata voi ja sekoita edelliseen. Painele seos leivinpaperoidun irtovuoan pohjalle.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Mittaa kattilaan 1 1/2 dl kermaa ja 1 1/2 dl sokeria. Lisää keltuaiset ja sekoita. Kuumenna seosta hyvin miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jatka, kunnes seos sakenee ja kuohkeutuu vaaleaksi. Ota kattila liedeltä.
Sulata suklaa. Anna sekä suklaan että keltuaisseoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Pane liivatelehdet likoamaan muutamaksi minuutiksi.
Vatkaa loput kermasta löysähköksi vaahdoksi.
Kääntele suklaa vähän kerrallaan keltuaisvaahtoon. Lisää joukkoon piparminttuaromi. Tarkista maku sillä liivate heikentää mintun makua.
Sulata liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan.  Valuta liivateseos täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää puolivälissä joukkoon loput sokerista(1/2dl). Vaahdon on oltava pysyvää ja kiiltävää. Sekoita valkuaisvaahto parisssa erässä suklaaseokseen varovasti nostellen.
Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.
Kun täyte on hyytynyt, tee kakkuun suklaapinta. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma suklaapalojen päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada hieman jäähtynyt suklaaseos kakun pinnalle.Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi. Koristele halutessasi.



Vadelmaleivokset

Tälllä ohjeella pohjia tulee noin 40 kpl, ja täyte riittää noin 20 leivokseen niin voit halutessasi puolittaa murotaikinan määrän.

Pohjat:
200 g voita
1,5 dl sokeria
1 pieni kananmuna
1/2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja

Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan olla yön yli jäääkaapissa tai pidä sitä noin tunti jääkaapissa. Levitä metalliset vuoat vierekkäin pöydälle. Kauli taikina ohueksi levyksi ja nosta kaulimen avulla muottien päälle. Painele taikina vuokiin. Paista pohjia 180 asteessa noin 10 minuuttia. Irrota vuoista hieman jäähtyneenä.

1 dl vadelmia
Muussaa vadelmat esim haarukalla. Jaa leivospohjien pohjalla hieman vadelmasosetta.

Täyte:

2 dl kermaa

1 prk tuorejuustoa

3 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl vadelmia

Kuorrutus:
200 g maitosuklaata
3 rlk rypsiöljyä

Vaahdota kerma ja lisää siihen muut ainekset. Sekoita tasaiseksi. Laita massa pursotinpussiin. Pursota isolla pyöreällä tyllalla jokaiseen leivospohjaan täytettä. Laita jääkaappiin joksikin aikaa.
Sulata suklaa ja sekoita siihen rypsiöljy. Kasta leivoksen yläpuoli suklaassa.